ブラウンズフィールドの暮らし②

千葉・ブラウンズフィールドでの暮らし。
ここでは、「作ること」が、生活。
12人のスタッフがアイデアを出しながら生活を作っています。

今週のブラウンズフィールドも、学びも、手仕事も、そして人との出会いも、とても豊かな時間でした。

今週のメインは「半断食合宿」

講師は、群馬県で「マクロビオティック和道」を主宰されている
磯貝昌寛先生。

マクロビオティックを軸にした“半断食”というアプローチで、
陰陽のバランスを整える食養生を、実践を通して丁寧に指導してくださいました。

ただ食べない、我慢する、という断食ではありません。

むしろ
「どう食べるか」
「どう整えるか」
を学ぶ時間。

ロケットオーブンで焼く、究極にシンプルなパン

ロケットオーブンでパン焼き。

材料は
・地粉
・デコさん酵母
・塩
・水

それだけ。

余計なものは何も入れない。
それなのに、驚くほど深い味わい。

外はパリッと、中はもっちり。
火の力と、発酵の力と、素材の力。

「シンプルは、豊か。」

ちいさなバイオネスト作り

以前、東大の講座で学んだバイオネスト。
小さくだけど、再現させてもらいました。

落ち葉や有機物を中心に入れる循環型の仕組み。

ごみが資源になり、
終わりが始まりになる。

2度目のテンペ作り

1キロの大豆を切る作業は、
正直、なかなか根気がいります。

でも。

みんなでやると、楽しい。